%0 Journal Article
%T 混合型稳定剂在冰淇淋生产中的作用
%A 江曼
%J 食品科学
%D 1994
%X ？通过冰淇淋生产实例对混合型和单一型稳定剂使用效果做了对比分析，对混合型稳定剂的作用及应用进行探讨。
%K 稳定剂
%K 冰淇淋
%K 混合型
%K 食品乳化剂
%K 单甘酯
%K 海藻酸钠
%K 单一型
%K 瓜尔豆胶
%K 作用原理
%K 生产中
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract24005.shtml