%0 Journal Article
%T 真空包装减慢食品氧化反应研究
%A 梅约
%A 陈丽娅
%A 毛瑞探
%A 任世宣
%J 食品科学
%D 1994
%X ？根据自由基学说，脂肪中过氧化物及伴随产生的自由基对人体有危害性，人们必须减少多脂性食品在贮运过程中氧化变质。我们选用方便面（油炸），奶粉为对象进行真空包装试验。经实验测定，过氧化值远低于一般含气塑料薄膜包装。从而减低了对人体的危害性，说明了食品真空包装的意义。
%K 真空包装机
%K 自由基学说
%K 氧化反应
%K 过氧化值
%K 方便面
%K 过氧化物
%K 不饱和脂肪酸
%K 暴露在空气中
%K 塑料薄膜包装
%K 包装袋
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract23999.shtml