%0 Journal Article
%T 蜂蜜蛋白质含量及对饮料沉淀的影响
%A 彭展芬
%A 潘建国
%J 食品科学
%D 1994
%X ？探讨了蜂蜜中蛋白质含量及其对饮料沉淀的影响。试验发现，蜂蜜中蛋白质是引起蜂蜜饮料沉淀的首要原因。蜂蜜中蛋白质含量越高，沉淀出现的速度越快，沉淀数量越多，沉淀中蛋白质含量亦越丰富。最后，提出了蜂蜜饮料澄清问题要重点注意蛋白质。
%K 蜂蜜
%K 蛋白质
%K 饮料
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract23994.shtml