%0 Journal Article
%T 麻油在防止方便面酸败中的运用
%A 魏天
%J 食品科学
%D 1994
%X ？油炸方便面生产中，油脂常常因高温而发生发生酸败现象．而抗氧化剂的使用又受到不同程度的限制。本文通过用麻油替代抗氧化剂对防止油脂酸败起到一定的抑制作用，这不失为一条有效的途径。
%K 麻油
%K 酸败
%K 抗氧化剂
%K 油炸
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract24001.shtml