%0 Journal Article
%T 平菇制作泡菜工艺
%A 刘长文
%J 食品科学
%D 1994
%X ？平菇制作泡菜工艺刘长文河北承德市卫生防疫站０６７０００平菇在人工栽培的食用菌中，属于适应性较广的一个种类。近几年内人工生料栽培平菇发展迅速，年产量全国约有几亿吨以上，由于产品季节性强，又很难长期保存．所以研究平菇深加工很有实际意义。本文介绍一种以平菇...
%K 平菇
%K 泡菜工艺
%K 工厂化生产
%K 原料和辅料
%K 多余水分
%K 胡萝卜
%K 发酵时间
%K 食用部分
%K 盐水制备
%K 消化道传染病
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract23907.shtml