%0 Journal Article %T 花生营养奶生产工艺及稳定性的研究 %A 李雄辉 %A 徐刚 %J 食品科学 %D 1994 %X ?从花生的营养成分特点出发,系统地进行了花生营养奶配方、工艺和稳定性的研究,使花生营养奶在营养成分上能与豆奶比美,而口感大大优于豆奶。 %K 营养奶 %K 花生仁 %K 生产工艺 %K 乳化剂 %K 花生蛋白 %K 稳定性 %K 稳定剂 %K 乳化效果 %K 营养成分特点 %K 黄原胶 %U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract23893.shtml