%0 Journal Article
%T 机械振动胁迫对杏果实生理特性的影响
%A 关军锋
%J 食品科学
%D 1994
%X ？研究采用模拟机械振动方法，测定机械伤害果实的生理性状变化。结果表明：机械胁迫造成的伤害程度越大，果实的过氧化物酶活性与呼吸强度越高。而果实的过氧化氢酶、超氧化物歧化酶活性及丙二醛含量与胁迫伤害程度无一致规律，但产生活性氧代谢失调。故认为，机械胁迫涉及到组织的活性氧伤害。
%K 杏
%K 机械胁迫
%K 活性氧
%K 生理特性
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract23880.shtml