%0 Journal Article
%T 几种鱼油的抗氧化性研究
%A 刘达嘉
%J 食品科学
%D 1994
%X ？几种鱼油的抗氧化性研究刘达嘉等上海市水产品加工中心对鲐鱼、带角、鲍鱼、马面统、马放鱼、草鱼等１０种海、淡水鱼的鱼油抗氧化性进行了研究。研究方法采用重量法与过氧化物（ｐｏｖ）价法。研究结果表明：马鲢色的鱼油有较强的抗氧化性；马面吨、的色、青海涅鱼、草鱼...
%K 抗氧化性
%K 鱼油
%K 水产品加工
%K 不饱和脂肪酸
%K 远东拟沙丁鱼
%K 不皂化物质
%K 研究方法
%K 过氧化物
%K 重量法
%K 淡水鱼
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract23520.shtml