%0 Journal Article
%T 直接发酵法与酶转化法生产l－苹果酸的比较
%A 金其荣
%A 许赣荣
%A 吴燕萍
%J 食品科学
%D 1994
%X ？对目前国内正在研究及已经中试或小批量生产ｌ－苹果酸的酶转化法和直接发酵法在菌种积累ｌ－苹果酸的机理、生产原料及成本估算、生产工艺、产品纯度及存在的问题做了分析对比。利用山芋粉或工业淀粉为原料直接发酵生产ｌ－苹果酸的工艺路线，由于生产成本低，产酸较高，发酵液中含延胡索酸少，可利用国内现有的发酵设备，具有较强的竞争力，今后将在我国的ｌ一苹果酸生产中占有举足轻重的地位。
%K l－苹果酸
%K 酶转化法
%K 直接发酵法
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract23496.shtml