%0 Journal Article
%T 纯种甜酒曲制作方法
%A 傅金泉
%J 食品科学
%D 1994
%X ？纯种甜酒曲制作方法傅金泉浙江衢州市酒厂３２４０００甜酒酿是我国人民的传统发酵食品。它是以糯米为主原料、甜酒曲为糖化发酵剂酿造而成。由于传统制法的甜酒曲质量不稳定，常造成糯米甜酒酿糖化不良，酸而不甜。随着微生物纯种技术的发展，采用纯根席的种制作甜酒曲，...
%K 甜酒曲
%K 黄酒活性干酵母
%K 固体培养基
%K 制作方法
%K 纯种
%K 传统发酵食品
%K 搅拌均匀
%K 培养温度
%K 甜酒酿
%K 公斤米
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract23515.shtml