%0 Journal Article
%T 青鳞鱼加工和利用的研究
%A 王杏珠
%J 食品科学
%D 1995
%X ？测定了青鳞鱼的组成．通过一系列工艺技术改良青鳞鱼制品的品质和减缓脂肪氧化，以达到开发利用多脂鱼的目的。
%K 青鳞鱼
%K 多脂鱼
%K 抗氧化
%K 风味改良
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract22590.shtml