%0 Journal Article %T 生姜抗氧化作用的研究 %A 李爱华 %J 食品科学 %D 1995 %X ?不同溶剂抽提生姜中抗氧化物质,按一定比例添加到食用油脂中、在一定强化条件下保存,定期测定油脂的过氧化值和酸价。结果表明:80%乙酸提取的提取物抗氧化效果非常显著;柠檬酸、抗坏血酸和生育酚对它有一定的增效协同作用。 %K 生姜 %K 抗氧化作用 %K 抽提溶剂 %K 增效剂 %U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract22589.shtml