%0 Journal Article
%T 生姜抗氧化作用的研究
%A 李爱华
%J 食品科学
%D 1995
%X ？不同溶剂抽提生姜中抗氧化物质，按一定比例添加到食用油脂中、在一定强化条件下保存，定期测定油脂的过氧化值和酸价。结果表明：８０％乙酸提取的提取物抗氧化效果非常显著；柠檬酸、抗坏血酸和生育酚对它有一定的增效协同作用。
%K 生姜
%K 抗氧化作用
%K 抽提溶剂
%K 增效剂
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract22589.shtml