%0 Journal Article
%T 豆粉应用于冰淇淋最佳配比的研究
%A 傅晓琴
%A 孙卫兵
%J 食品科学
%D 1995
%X ？豆粉应用于冰淇淋最佳配比的研究傅晓琴，孙卫兵南通市乳品厂２２６００８大豆是我国主要经济作物之一。富含蛋白质、脂肪等，有与牛乳相类似的营养成份（见表１），德国ｉ）、ｗ李宁博ｊ。曾断言：三乳可以代替牛乳“‘。为了解决牛乳供应不足及乳糖过敏等问题，大豆及其...
%K 最佳配比
%K 冰淇淋
%K 理化指标
%K 豆粉
%K 乳品工业
%K 配方设计
%K 大豆蛋白质
%K 乳固体
%K 理论及应用
%K 检验结果
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract22630.shtml