%0 Journal Article
%T 速冻炸鲜奶的研制
%A 汤卫东
%J 食品科学
%D 1995
%X ？经过处理的炸鲜奶半成品，可冷冻保存，食用时解冻油炸即可，且色、香、味、形具佳。本研究从炸鲜奶的配方设计、工艺流程，到操作中特别需要注意的诸多因素等方面，都作了比较细致的分析。
%K 炸鲜奶
%K 脆皮糊
%K 速冻
%K 炸制
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract22619.shtml