%0 Journal Article
%T 木耳菜干制工艺的研究
%A 郑国社
%A 陆宁
%A 杨景华
%J 食品科学
%D 1995
%X ？研究了木耳菜的干制工艺，考察了保绿剂、干制工艺参数对干制木耳菜成品的影响。结果表明：在出８的条件下，用４００ｐｐｍ（１０￣（－６））的醋酸铜溶液热烫１ｍｉｎ，使木耳菜中的叶绿素转化为稳定性较强的叶绿素铜钠，从而保持木耳菜干制品及复水后的绿色。
%K 木耳菜
%K 保绿剂
%K 干制工艺
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract22956.shtml