%0 Journal Article
%T 壳聚糖法制果汁乳蔬菜汁乳的研究
%A 陈宇
%A 李永爱
%J 食品科学
%D 1995
%X ？用壳聚糖除去果汁或蔬菜汁中的部分有机酸，调整果汁或蔬菜汁的ｐｈ值为５～７，然后与牛乳或豆乳等液体蛋白饮料混合，可使乳类长期保持稳定、不产生凝聚沉淀。
%K 壳聚糖
%K 果汁乳
%K 蔬菜汁乳
%K 凝聚
%K 沉淀
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract22954.shtml