%0 Journal Article
%T 橄榄汁生产工艺及质量控制
%A 郑元桂
%A 林国信
%A 郑瑞兰
%A 林瑞春
%J 食品科学
%D 1995
%X ？？橄榄汁生产工艺及质量控制郑元桂，林国信，郑瑞兰，林瑞春福州市第二技校３５０３０１橄榄风味十分别致，初入口中，觉酸中带苦涩味，过一段时间渐觉苦尽甘来，具有止渴生津的作用。由于橄榄肉薄汁少，组织致密，粗纤维多。化学成分中糖含量不高，单宁含量较多，还含有苦...
%K 橄榄汁
%K 生产工艺
%K 可溶性固形物含量
%K 苦涩味
%K 原果汁
%K 质量控制
%K 浸提液
%K 脱涩处理
%K 浸渍液
%K 抗坏血酸
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract22965.shtml