%0 Journal Article
%T 超滤和果胶酶处理对澄清型红葡萄汁质量的影响
%A 王颉
%A 张子德
%A 刘彩莉
%A 徐立强
%J 食品科学
%D 1995
%X ？？采用国产超滤膜和果胶酶生产红葡萄汁，试验结果表明，利用０．０２％～０．０４％的果胶酶处理，超滤前用微波加热到７０℃进行预澄清处理，利用７０ｋｕ的超滤膜进行超滤，可以制得透光率在９０％以上的澄清型红葡萄汁。
%K 超滤
%K 酶技术
%K 红葡萄汁
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract22950.shtml