%0 Journal Article
%T 猪皮膨化特性及膨化猪皮保藏性的研究
%A 蒋爱民
%A 陈康
%A 姜莉
%A 宋社果
%A 叶秦
%J 食品科学
%D 1995
%X ？？猪皮膨化特性及膨化猪皮保藏性的研究蒋爱民，陈康，姜莉，宋社果西北农业大学食品科学系７１２１００叶秦深圳市农业科学研究中心膨化猪皮是国内外主要的猪皮食品、通过膨化对以改变蛋白质的多级结构，使其易于被人体消化吸收。但膨化猪皮保藏性差，易被氧化而导致风味、...
%K ？
%K 保藏性
%K 猪皮
%K 膨化特性
%K 膨化效果
%K 膨化皮
%K 原料皮
%K 小吃食品
%K 感官评价
%K 烘干温度
%K 饱和石灰水
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract22874.shtml