%0 Journal Article
%T 南瓜醋酸饮料的研制
%A 董贝森
%J 食品科学
%D 1998
%X ？采用醋酸菌发酵技术将南瓜酿造成发酵饮料，含有丰富的有机酸、氨基酸、维生素，有丰富的营养。醋酸菌发酵产生的醋酸具有消除疲劳、提神、生精止渴、增进食欲等功效。1材料与方法1．1试验材料南瓜济南地区产。糖化酶中美合资无锡星达生物工程有限公司产5万u／g。果胶酶远天34，广州天河远天酶制剂厂出。葡萄酒酵母菌1450＃由中国科学院微生物研究所提供。沪酿1．01醋酸菌济南酿造厂提供。阿斯巴甜（amp）日本味之素株式会社。黄原胶淄博中轩生物制品有限公司。蜂蜜山东省峰产品研究所提供。蔗糖广西产。1．2方法1．2．1培养基和培养方法1．2．2醋酸菌保存方法采用液体种子保藏法。小三角瓶经接种培养后，酸度达到1．8......
%K 醋酸饮料
%K 醋酸菌
%K 醋酸发酵
%K 南瓜
%K 酒精发酵
%K 果胶酶
%K 黄原胶
%K 发酵液
%K 糖化酶
%K 温度控制
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract21973.shtml