%0 Journal Article
%T 返绿刺嫩芽工艺研究
%A 刘文中
%A 闵运江
%A 陈乃富
%J 食品科学
%D 1998
%X ？野生刺嫩芽是一种具有保健功能的山珍野菜，有较高的食用价值和经济价值。其盐渍产品已供出口，但盐渍后的返绿刺嫩芽加工工艺尚未见报道。本文介绍了刺嫩芽的盐渍及盐渍后返绿工艺，并对相关问题进行了初步研究，具有较高的实用性。
%K 刺嫩芽
%K 返绿
%K 盐渍
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract21946.shtml