%0 Journal Article %T 山苍子精油及提油后余渣抗氧化作用的研究 %A 余伯良 %A 刘达玉 %J 食品科学 %D 1998 %X ?采用烘箱贮藏法测定几种香辛料精油的抗氧化活性(底物为猪油),结果显示山苍子精油具有很强的抗氧化活性,相当于丁基羟基茴香醚(bha)的两倍以上,优于姜油、桂应油和桔皮油。而提油后山苍子树皮渣用几种溶剂萃取,并对萃取物进行抗氧化性能检测,均有一定的抗氧化作用,但强度低于精油。其中氯仿组分的抗氧化效能最优,强度约为bha的75%。有效成分属于萜烯类化合物。 %K 山苍子精油 %K 余渣 %K 抗氧化作用 %U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract21941.shtml