%0 Journal Article
%T 海英菜速冻保藏工艺
%A 徐寿植
%J 食品科学
%D 1998
%X ？海英菜速冻保藏加工实验表明：用0．2％的na2so3与1％的nahco3混合液在95℃下处理2min效果最好。产品色泽翠绿，抗坏血酸氧化酶和多酚氧化酶均失去活性。
%K 海英菜
%K 速冻保藏
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract21930.shtml