%0 Journal Article
%T 冷冻面团法面包比容影响因素的研究
%A 靳国章
%A 陈治强
%A 张树海
%A 阎喜霜
%A 张莉
%J 食品科学
%D 1998
%X ？研究添加剂、酵母、辅料、发酵时间、冷冻时间等对冷冻面团面包比容的影响，对提高冷冻面团比容的途径进行了探讨。
%K 冷冻面团
%K 比容
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract21921.shtml