%0 Journal Article
%T 蛋黄酱加工技术及稳定性研究
%A 陆宁
%A 钟瑾
%J 食品科学
%D 1998
%X ？？研究了蛋黄酱的制作过程，探讨了影响乳化效果的因素，确定了合理的生产工艺流程。
%K ？
%K 蛋黄酱
%K 加工
%K 稳定性
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract21918.shtml