%0 Journal Article
%T 浅谈啤酒中双乙酰回升的原因及对策
%A 左永泉
%J 食品科学
%D 1998
%X ？双乙酰对啤酒的风味影响较大，控制双乙酰在啤酒中的回升对保证啤酒质量有重要意义。本文对双乙酰回升的原因进行了分析，并针对性地提出解决双乙酰回升问题的方法。
%K ？
%K 双乙酰
%K 还原
%K 回升
%K 前驱体
%K &alpha
%K -乙酰乳酸
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract21917.shtml