%0 Journal Article
%T 白果与红果软罐头加工工艺研究
%A 庄中民
%A 陈绯绯
%A 吴建军
%J 食品科学
%D 1998
%X ？对于白果原料的开发利用，目前在国内尚属起步阶段，产品的价格较贵，有些产品的口感也不是很理想。红果的加工虽说起步较早，但由于量多价低，加上一些厂家的加工设备和工艺较落后，因此制品上档次的也不多。基于以上情况，我们尝试研制了白果红果软罐头新产品。在产品的包装形式上，采用复合薄膜袋新型材料，其结构为：聚酯／粘合剂／铝箔／粘合剂／高密度聚乙烯，其主要特点为无毒。避光、防透气、保香、耐热、耐压，与普通玻璃罐和马口铁罐相比，软包装还具有体积小、重量轻、携带方便、开启容易等优点。1主要原辅材料及设备1．1主要原辅材料白果：采自江苏省邳州市港上镇商品果。红果：采自辽宁省岫岩地区。复合薄膜袋：大连市塑料彩印厂，......
%K 加工工艺
%K 软罐头
%K 食品科学
%K 高密度聚乙烯
%K 粘合剂
%K 水冷却
%K 柠檬酸
%K naci溶液
%K 白砂糖
%K 蒸煮锅
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract21815.shtml