%0 Journal Article
%T 巴氏杀菌对罗非鱼肉的影响
%A 邱澄宇
%A 陈利达
%J 食品科学
%D 1998
%X ？报告了罗非鱼肉组织经过vp值为195min的巴氏杀菌，其过氧化物酶完全失活，附着的细菌细胞全部死亡，但其失水率可达15％左右。
%K 罗非鱼
%K 鱼肉变化
%K 巴氏杀菌
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract21769.shtml