%0 Journal Article
%T 三种根茎类食物抗氧自由基的比较研究
%A 李雪华
%A 龙盛京
%A 朱春玲
%A 杨燕斌
%J 食品科学
%D 1998
%X ？采用化学发光分析法测定了3种根茎类食物的生品及熟品，去皮与不去皮时对非酶体系产生的超氧阴离子自由基o2-的清除作用，结果熟品对o2-清除率均大于生品。
%K 化学发光分析
%K 根茎类食物
%K 氧自由基
%K 抗氧化作用
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract21754.shtml