%0 Journal Article
%T 壳聚糖溶液的制备和壳聚糖降解性的研究
%A 冉均国
%A 冉旭
%A 孟宪伟
%A 王方瑚
%A 苟立
%J 食品科学
%D 2001
%X 研究了壳聚糖溶解过程工艺参数 (溶剂、壳聚糖粒度、反应温度、反应时间 )对所制壳聚糖溶液的粘度和酸度的影响，发现在溶解过程中既有壳聚糖的溶解，又有溶解了的壳聚糖品质降解。研究了壳聚糖溶液在存放过程中，存放温度和存放时间对壳聚糖降解的影响。探讨了壳聚糖及其溶解在溶解和存放过程中的降解规律，为制备在固定化酶等多方面应用所需性能的壳聚糖溶液提供了依据
%K 壳聚糖
%K 降解性
%K 溶解
%K 存放
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract26040.shtml