%0 Journal Article
%T 纤维素酶对蚕蛹蛋白酶解的促进作用
%A 夏服宝
%A 李冬生
%A 王金华
%J 食品科学
%D 2003
%X 在木瓜蛋白酶酶解蚕蛹蛋白过程中,加入纤维素酶可提高水解液中9%～11%氨态氮含量,与不加纤维素酶的对照处理之间有明显的差异显著性(p<0.05)。其作用效果与纤维素酶加入的先后顺序有关。双酶作用的酶解液中,氨基酸与蚕蛹总蛋白比值与木瓜蛋白酶单酶酶解液中的相比提高了8.28%
%K 纤维素酶
%K 木瓜蛋白酶
%K 蚕蛹
%K 蛋白
%K 酶解
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract19615.shtml