%0 Journal Article %T 纤维素酶对蚕蛹蛋白酶解的促进作用 %A 夏服宝 %A 李冬生 %A 王金华 %J 食品科学 %D 2003 %X 在木瓜蛋白酶酶解蚕蛹蛋白过程中,加入纤维素酶可提高水解液中9%~11%氨态氮含量,与不加纤维素酶的对照处理之间有明显的差异显著性(p<0.05)。其作用效果与纤维素酶加入的先后顺序有关。双酶作用的酶解液中,氨基酸与蚕蛹总蛋白比值与木瓜蛋白酶单酶酶解液中的相比提高了8.28% %K 纤维素酶 %K 木瓜蛋白酶 %K 蚕蛹 %K 蛋白 %K 酶解 %U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract19615.shtml