%0 Journal Article
%T 采收成熟度对板栗品质及贮藏性的影响
%A 丁仕升
%A 张忠良
%A 李文华
%A 王祥坤
%A 鲁周民
%J 食品科学
%D 2003
%X 对三种不同成熟度的板栗进行生理生化测定研究,结果表明:随着板栗成熟度的增大,其呼吸强度和水分含量渐渐降低,在保鲜贮藏过程中的失水率和霉变率也相应较低,充分成熟的板栗呼吸强度和含水量为3.41mgCO2/100g？h和48.95%,分别比成熟前10d采收的板栗低3.76%和10.01%;充分成熟的板栗,果实体内各种营养物质得到充分积累,具有较好的品质和抵抗外界不良环境的能力,也具有较好的耐贮性能
%K 板栗
%K 成熟度
%K 品质
%K 贮藏性
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract19597.shtml