%0 Journal Article
%T 钙和热激处理对无花果的采后生理效应和保鲜效果
%A 傅红霞
%A 应铁进
%A 程文虹
%J 食品科学
%D 2003
%X 钙和热激处理是目前公认的绿色环保型保鲜处理手段。对无花果采用6%CaCl2溶液或43℃热水处理,然后1℃环境中贮存,能使果实呼吸强度和乙烯释放量明显降低,并能较好地维持SOD活性,抑制MDA的生成。热处理能显著降低果实腐烂率,钙处理在维持果实硬度方面效果很好。整体比较,热处理的保鲜效果优于钙处理
%K 无花果
%K 钙处理
%K 热激处理
%K 保藏
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract19598.shtml