%0 Journal Article
%T 壳聚糖膜固定化葡萄糖氧化酶的特性研究
%A 姜梅
%A 季勤
%A 王善荣
%J 食品科学
%D 2003
%X 研究了以壳聚糖膜为载体、戊二醛为交联剂的固定化葡萄糖氧化酶的特性。结果表明:固定化酶、溶液酶的最适pH均为5.5;固定化酶、溶液酶的最适温度分别为40℃,35℃;固定化酶的Km值为12.16mmol/L,溶液酶的Km值为20.86mmol/L;固定化酶比溶液酶更耐热,且贮藏稳定性及操作稳定性也有所提高;该固定化酶重复使用率较高
%K 葡萄糖氧化酶
%K 固定化酶
%K 壳聚糖膜
%K 特性
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract20434.shtml