%0 Journal Article
%T 大蒜细胞溶质中超氧化物歧化酶的性质研究
%A 谢岩黎
%A 李元瑞
%A 张广彬
%A 谷瑞芳
%A 魏国翔
%J 食品科学
%D 2003
%X ？利用热变性、等电点沉淀和deae-纤维素柱层析分离纯化大蒜细胞溶质中的超氧化物歧化酶(superoxidedismutase,sod),并对其性质进行了研究。结果表明:温度40～60℃、ph4～9范围内酶的活性稳定对kcn和h2o2敏感紫外光区的吸收峰在258nm,可见光区的吸收峰在680nm,表明酶的类型可能是cu？zn-sod。
%K 大蒜细胞溶质
%K 超氧化物歧化酶
%K 性质
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract20301.shtml