%0 Journal Article %T MAP对轻度加工茭白品质的影响及其模型建立 %A 周涛 %A 孙大文 %A 王璋 %A 许时婴 %J 食品科学 %D 2006 %X 研究了气调色装(MAP)对轻度加工茭白品质的影响。结果表明:高密度聚乙烯为材料的MAP可保持轻度加工茭白的嫩度,并建立了数学模型,通过模型可预测包装袋内氧和二氧化碳的浓度 %K ? %K 轻度加工 %K 茭白 %K 硬度 %K 数学模型 %U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract15408.shtml