%0 Journal Article
%T 金属离子对红发夫酵母的生长、细胞形态及虾青素合成的影响
%A 华艳艳
%A 孙玉梅
%A 曹芳
%A 杨宇
%A 陈芳良
%J 食品科学
%D 2006
%X 主要研究了Mn2+、Mg2+和Ca2+三种金属离子对红发夫酵母(Phaffiarhodozyma)的生长、细胞形态及虾青素生物合成的影响。结果表明,在种子培养基中添加Mn2+能明显提高红发夫酵母的β-D-葡萄糖苷酶的活性并改变细胞的形态;在发酵培养基中添加0.1g/LMn2+,能明显促进细胞生长及虾青素合成;用正交试验法优化得到发酵培养基中的金属离子浓度为:0.1g/LMn2+、0.7g/LMg2+、0.2g/LCa2+,在优化后的培养基中,细胞生长速度快,摇瓶发酵57h的虾青素产量达2.95mg/L,是不加金属离子情况下发酵产虾青素最大量(发酵72h)的1.31倍
%K 红发夫酵母
%K 金属离子
%K 虾青素
%K 细胞形态
%K 发酵
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract15358.shtml