%0 Journal Article
%T 黍醇溶蛋白对小鼠血清胆固醇的调节作用
%A 刘勇
%A 韩飞
%A 姚惠源
%A 王强
%J 食品科学
%D 2007
%X ？本文通过比较分别饲喂不同蛋白源(酪蛋白、大豆分离蛋白、黍醇溶蛋白)饲料的小鼠血清总胆固醇(tc)、高密度脂蛋白胆固醇(hdl-c)、低密度脂蛋白胆固醇(ldl-c)、甘油三酯(tg)浓度,旨在评价黍醇溶蛋白对小鼠胆固醇代谢的特定作用,并通过体外实验探讨其作用机理。结果显示,以黍醇溶蛋白(添加1．83%lys和0．23%trp)为唯一氮源的小鼠日粮对tc、tg无明显作用,却能显著提高小鼠血清hdl-c浓度(p＜0．05),降低小鼠动脉硬化指数(ai)。但在体外其并不能抑制羟甲基戊二酸单酰辅酶a(hmg-coa)还原酶的活性,即不能直接抑制胆固醇的合成,所以,其对胆固醇代谢的调节作用另有其他途径。
%K 黍醇溶蛋白
%K 氨基酸组成
%K 胆固醇调节
%K hmg-coa还原酶
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract20485.shtml