%0 Journal Article
%T 枸杞多糖流变学特性研究
%A 卢跃红
%A 田呈瑞
%A 高春燕
%A null
%J 食品科学
%D 2009
%X 流变学特性是多糖的重要性质，它间接反映了多糖的结构变化。采用黏度计测定了枸杞多糖的黏度，研究了多糖浓度、温度、热处理时间、pH 值、NaOH、抗氧化剂VC、氧化剂H2O2 以及金属离子对枸杞多糖黏度的影响。实验结果表明，多糖浓度、温度、热处理时间、pH 值、NaOH、抗氧化剂VC、氧化剂H2O2 以及金属离子对枸杞多糖黏度都有不同程度的影响
%K 枸杞多糖
%K 黏度
%K 流变学特性
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract12948.shtml