%0 Journal Article
%T 洋葱微波干燥特性研究
%A 徐怀德
%A 李升升
%A 李钰金
%A 王静
%A null
%J 食品科学
%D 2010
%X 研究不同微波功率下洋葱的干燥特性。结果表明：与热风干燥相比，微波干燥所需时间短，在119W和231W条件下干燥时间分别是80℃热风干燥时间的0.35倍和0.125倍；当微波功率大于385W时，洋葱发生褐变，且功率越高，褐变越严重；功率为119W和231W时，洋葱基本不发生褐变。复水实验表明：功率为119W和231W时，洋葱的复水比高，其复水比分别为4.87和4.67。洋葱微波干燥过程主要处于恒速期，其数学模型符合Page方程
%K 洋葱
%K 微波干燥
%K 干燥特性
%K 数学模型
%K 品质
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract9613.shtml