%0 Journal Article
%T O-羧甲基壳聚糖的制备及对黑曲霉生长的影响
%A 冯小强
%A 李小芳
%A 杨声
%J 食品科学
%D 2010
%X 采用红外光谱法对合成的O-羧甲基壳聚糖(OCMC)进行表征，研究壳聚糖及OCMC对黑曲霉生长的影响。结果表明：当培养基中添加OCMC，作用第1天时，可以有效的抑制黑曲霉菌落的生长；当OCMC质量浓度为1.0mg/mL时，对黑曲霉生长的抑制能力最强；壳聚糖和OCMC能与ct-DNA发生相互作用，导致ct-DNA双螺旋结构被破坏
%K O-羧甲基壳聚糖
%K 黑曲霉
%K 抑制
%K DNA
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract9620.shtml