%0 Journal Article
%T 菜籽多糖WPS-1的理化性质及结构研究
%A 吴谋成
%A 唐春红
%A 朱建飞
%A 陈岗
%J 食品科学
%D 2010
%X 菜籽多糖WPS-1为白色絮状的非淀粉多糖，其中性糖、糖醛酸、蛋白质含量分别为83.2%、6.1%、3.4%，而WPS-1中蛋白质部分由13种氨基酸组成。经FT-IR、GC分析WPS-1的官能团特征和单糖组成，确定WPS-1单糖主要由阿拉伯糖(Ara)、半乳糖(Gal)、葡萄糖(Glc)组成，其物质的量分数分别为67.7%、17.8%、14.5%；通过甲基化分析得出WPS-1的主体部分是主要是由(1→5)键和(1→2)键连接的阿拉伯糖残基组成的多支链α-阿拉伯糖。13C NMR和1H NMR验证WPS-1中阿拉伯糖部分含有4种糖环
%K 菜籽多糖WPS-1
%K 理化性质
%K 结构
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract9614.shtml