%0 Journal Article
%T 阳荷蛋白质提取工艺优化及锌赋存状态研究
%A 万利秀
%A 周大寨
%A 朱玉昌
%A 罗兴武
%J 食品科学
%D 2010
%X 在单因素试验基础上，采用正交试验对阳荷蛋白质的提取工艺条件进行筛选，得出最优提取条件：在60℃条件下，用40 倍体积于阳荷粉的pH9.0 的磷酸缓冲液恒温提取60min。同时对阳荷中锌赋存状态进行研究，结果表明，在供试阳荷中，锌以有机态为主，占总锌含量80% 以上，蛋白锌占有机锌65% 以上
%K 阳荷
%K 蛋白质
%K 提取工艺优化
%K 锌
%K 赋存状态
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract12681.shtml