%0 Journal Article
%T 辣椒油树脂、辣椒红素及辣椒素提取工艺的研究
%A 张晶
%A 李慧萍
%A 石磊岭
%A 贾红玲
%J 食品科学
%D 2010
%X 目的：研究回流提取法中各因素对辣椒中辣椒油树脂、辣椒红素及辣椒素提取效果的影响。方法：采用L16(45)正交试验，以辣椒油树脂质量及其中辣椒红素相对量、辣椒素含量为指标，确定回流提取法各因素对辣椒中有效物质提取效果的影响，同时研究粉碎粒度对辣椒中各成分提取效果的影响。结果：辣椒最佳回流提取工艺为粉碎度20 目、料液比1:10(g/mL)、体积分数95% 乙醇、70℃回流提取5h、提取3 次
%K 辣椒油树脂
%K 辣椒红素
%K 辣椒素
%K 正交试验
%K 粉碎度
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract10326.shtml