%0 Journal Article
%T 干燥型方便米线品质影响因素及其营养强化研究进展
%A 刘鑫
%A 孟岳成
%A 徐侃
%A 陈杰
%J 食品科学
%D 2011
%X 对影响生产干燥型方便米线品质的关键环节，如原料组成、加工工艺、品质改良及其营养强化方面进行综述分析，总结出高品质方便米线生产规范化和标准化的适当参数，着重探讨品质改良和营养强化在干燥型方便米线生产中的重要性，为高品质方便米线的生产提出建议，并指出未来干燥型方便米线的发展方向
%K 方便米线
%K 加工工艺
%K 品质
%K 营养强化
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract11624.shtml