%0 Journal Article
%T 真菌壳聚糖酶研究进展
%A 龚香艺
%A 吴静
%A 邬敏辰
%J 食品科学
%D 2012
%X ？壳聚糖酶是专一性降解壳聚糖的糖苷水解酶。在对比分析真菌壳聚糖酶和细菌壳聚糖酶的异同的基础上，总结近年来真菌壳聚糖酶在分类、酶学性质、基于分子生物学和生化工程的高产策略的研究进展。通过整理文献发现，来自真核微生物的壳聚糖酶降解产物为壳寡糖与氨基葡萄糖，具有分子质量大、活性较低等特点，针对酶活低这个迫切要解决的问题，讨论了提高产酶的潜在策略。
%K 真菌壳聚糖酶
%K 酶学性质
%K 高产策略
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract28807.shtml