%0 Journal Article
%T 鸭卵清溶菌酶的分离纯化及性质
%A 成丽丽
%A 邓玉
%A 赵芯
%A 敬海明
%A 唐云明
%J 食品科学
%D 2012
%X ？通过硫酸铵的分级沉淀、cm-sepharose阳离子交换层析、superdex-200凝胶过滤层析等步骤，从鸭卵清中获得电泳纯的溶菌酶，该酶的比活力达到33687.26u/mg，纯化倍数为109.44，回收率为28.00%。测得该酶分子质量约为14.82kd，对溶壁微球菌的最适反应温度为50℃，最适ph值为7，且在50℃以下及ph5～9有较好的稳定性，同时在最适条件下测得其km值为0.0864mg/ml。fe2+、mg2+、mn2+等金属离子对该酶有较强的抑制作用，而zn2+、cu2+、co2+对该酶有一定的激活作用。
%K 鸭卵清
%K 溶菌酶
%K 分离纯化
%K 性质
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract28801.shtml