%0 Journal Article
%T 胡桃醌对大肠杆菌细胞膜作用研究
%A 吴朝霞
%A 高跃
%A 黄姗
%A 张琦
%A 徐亚平
%J 食品科学
%D 2012
%X ？通过考察胡桃醌对大肠杆菌细胞膜的作用来研究胡桃醌的抑菌机理。采用3种不同质量浓度的胡桃醌作用于大肠杆菌后，测定培养液中的相对电导率、蛋白质质量浓度和细胞内外k+、na+含量的变化，并结合透射电镜图来分析胡桃醌对大肠杆菌细胞膜的影响。结果表明：胡桃醌能够改变大肠杆菌细胞膜的渗透性，大量带电离子和蛋白质外漏；菌体细胞内外k+、na+含量与空白对照组相比变化显著。透射电镜观察，经胡桃醌作用后菌体细胞被破坏，细胞膜变薄，细胞个体之间界限变模糊，内容物流出。并且，随胡桃醌质量浓度的增加和作用时间的延长，对大肠杆菌细胞膜的破坏越显著。显示胡桃醌的抑菌活性与其对大肠杆菌细胞膜的破坏有直接关系。
%K 胡桃醌
%K 大肠杆菌
%K 细胞膜
%K 作用
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract29991.shtml