%0 Journal Article
%T 中草药提取液对鲜切西兰花保鲜效果的影响
%A 孙树杰
%A 王士奎
%A 李文香
%A 刘洁
%A 岳本芳
%A 孙元军
%J 食品科学
%D 2012
%X ？探讨不同中草药提取液对鲜切西兰花保鲜效果的影响，分别将采后西兰花放入金银花、丁香及其复合提取液中，浸泡处理15min，以蒸馏水浸泡西兰花15min为对照试验，然后在温度(15±2)℃的室内货架条件贮藏，研究3种不同中草药提取液处理对鲜切西兰花生理生化变化的影响。结果表明：3种保鲜处理均可在不同程度上提高鲜切西兰花贮藏期间的感官品质，降低其呼吸强度和质量损失率，减缓可滴定酸、vc及叶绿素含量的降解。其中金银花提取液对鲜切西兰花的保鲜效果最佳，与对照相比差异显著(p＜0.05)。
%K 金银花
%K 丁香
%K 中草药提取液
%K 鲜切西兰花
%K 保鲜
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract14690.shtml