%0 Journal Article %T 中草药提取液对鲜切西兰花保鲜效果的影响 %A 孙树杰 %A 王士奎 %A 李文香 %A 刘洁 %A 岳本芳 %A 孙元军 %J 食品科学 %D 2012 %X ?探讨不同中草药提取液对鲜切西兰花保鲜效果的影响,分别将采后西兰花放入金银花、丁香及其复合提取液中,浸泡处理15min,以蒸馏水浸泡西兰花15min为对照试验,然后在温度(15±2)℃的室内货架条件贮藏,研究3种不同中草药提取液处理对鲜切西兰花生理生化变化的影响。结果表明:3种保鲜处理均可在不同程度上提高鲜切西兰花贮藏期间的感官品质,降低其呼吸强度和质量损失率,减缓可滴定酸、vc及叶绿素含量的降解。其中金银花提取液对鲜切西兰花的保鲜效果最佳,与对照相比差异显著(p<0.05)。 %K 金银花 %K 丁香 %K 中草药提取液 %K 鲜切西兰花 %K 保鲜 %U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract14690.shtml