%0 Journal Article
%T 青海欧拉羊肌肉脂肪酸组成的气相色谱-质谱分析
%A 皮立
%A 胡凤祖
%A 星玉秀
%A 邓黎
%A 周同永
%A 韩发
%J 食品科学
%D 2012
%X ？对青海欧拉羊肌肉脂肪酸进行分析，并与高原型藏羊和小尾寒羊的肌肉脂肪酸组成进行比较。欧拉羊肌肉提取脂肪后进行甲酯化，用气相色谱-质谱联用法测定脂肪酸组成。结果显示：在欧拉羊肌肉中分离鉴定出17种脂肪酸，其主要成分是棕榈酸(22.33%)、硬脂酸(25.91%)、油酸(39.32%)、亚油酸(1.87%)，其中饱和脂肪酸占51.62%、单不饱和脂肪酸占42.41%、多不饱和脂肪酸占5.34%。欧拉羊不饱和脂肪酸含量与高原型藏羊比较，无明显差别，比小尾寒羊的含量要高。
%K 欧拉羊
%K 藏羊
%K 脂肪酸
%K 背最长肌
%K 气相色谱-质谱
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract19768.shtml